Pierre Clément heeft zijn fraaie droge witte sauvignon van de kalkrijke wijngaarden in Menetou-Salon inmiddels naar een geweldig kwaliteitsniveau gebracht.
Door de grote culinaire inzetbaarheid is deze intens zuivere witte wijn een favoriet van sommeliers in talloze restaurants. Het sterke punt van Pierre Clément is de constante en hoge kwaliteit van deze frisse en eetlustopwekkende wijn.
Na de pluk volgt een selectie van de beste druiven op sorteertafels. Eenderde deel van de oogst weekt kort met de schil en wordt daarna met weinig druk geperst.
Na de gisting rijpt de wijn 'sur lie'. Dit gebeurt gedurende de wintermaanden; de wijn wordt pas in maart gebotteld. Clément maakt een op-en-top sauvignon en zijn wijn staat hoog op de lijst van meest gewilde witte loire.
Een droge witte wijn met een stuivend aroma van de sauvignondruif. De smaak is vol en frisdroog, met een plezierige, aanhoudende afdronk.
Heerlijk bij diverse (voor)gerechten met vis en fruits de mer. Uiteraard ook als aperitief zeer aan te bevelen.
Direct vanaf de oogst op dronk en desgewenst nog tot drie jaar daarna te bewaren.
€ 13,95 per fles
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine Clément |
| Oogstjaar | 2017 |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Sauvignon Blanc |
|---|
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2017 | Perswijn - mei/juni 2018: **** Zeer goed | |
| 2017 | Concours Mondial du Sauvignon 2018: Gouden medaille | |
| 2015 | De Grote Hamersma 2017: 8,5 | |
| 2014 | De Grote Hamersma 2016: 8,5 | |
| 2014 | Hubrecht Duijker - juli 2015: Vondst van de maand | |
| 2013 | De Grote Hamersma 2015: 8+ | |
| 2013 | Perswijn - augustus/september 2014: **** Zeer goed | |
| 2012 | Omfietswijngids 2014: 3 glaasjes |
Isabelle en Pierre Clément, de eigenaars van Domaine de Chatenoy in Menetou-Salon (Loire), telen hun druivenstokken op... kippenoren. Nou ja, niet letterlijk natuurlijk. De bodem in deze streek bestaat net als in Chablis uit kalksteen en klei, met veel fossiele schelpdiertjes erin. Vanwege de vorm van die fossielen noemt men de bodem hier oreille de poule, kippenoor.
Menetou-Salon ligt direct ten westen van het veel bekendere wijngebied Sancerre. De familie Clément (alweer de vijftiende generatie) bezit er 60 hectare wijngaard, waarvan twee derde beplant is met sauvignon blanc en een derde met pinot noir.
De Cléments onderscheiden zich door hun oog voor detail. Binnen de wijngaarden wordt ieder perceel apart geoogst en eenmaal bij het bedrijf aangeland, worden de druiven met zachte hand gesorteerd en geperst. Ze worden bovendien verplaatst met behulp van zwaartekracht, zodat er zo min mogelijk beschadiging ontstaat.
In de kelder kiest Pierre, die de wijnen maakt, voor minimale interventie. Hij gebruikt geen toegevoegde gistculturen, laat de wijnen gisten zo lang ze willen en laat ze rijpen op hun eigen gistbezinksel. Zo ontstaan uitgebalanceerde wijnen die een goede weerspiegeling vormen van het oogstjaar en die – minstens zo belangrijk – een genot zijn om te drinken.
€ 29,95 per fles
€ 19,60 per fles
€ 9,60 per fles
