€ 8,35 per fles

Nationale Huiswijncompetitie 2015: Winnaar categorie Eetcafé | Brasserie | Restaurant

Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2014

Geheel anders dan de Chileense chardonnay is de droge witte viognier van Pierre-André Ournac. Hij staat bekend om zijn uitstekende rode wijnen uit de Minervois, maar hij maakt ook een hele fraaie witte wijn van oude viognierstokken. Deze druif gedijt prima in de warm gelegen wijngaarden.

Wijn van het jaar - Proefschrift HuiswijnconcoursPierre-André Ournac

Na de pluk weken de schillen kort met het druivensap en daarna volgt een gisting op lage temperatuur. Niets bijzonders eigenlijk, want de meeste wijnmakers passen dezelfde techniek toe. Het verschil zit hem in de kwaliteit van de druif. Pierre-André beperkt het rendement sterk en dat is zeer bepalend voor het oogsten van gezonde, rijpe en smaakvolle kwaliteitsdruiven.

Share |

  • Schroefdop

  • Proefnotitie
  • Proefnotitie voor Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier

    Heerlijke, aromatische, droge witte wijn met nuances van appel en perzik. De ronde, volle smaak eindigt evenwichtig. Een wijn met complexiteit en lengte!

    Drinken bij

    Fraaie aperitiefwijn of als begeleider van fijne visschotels. Ook als asperges-wijn heel geslaagd.

    Houdbaarheid

    Vanaf de oogst goed op dronk en indien gewenst tot 3 jaar na de oogst te bewaren.

  • Onderscheidingen (13)
  • Schrijf een beoordeling
  • Schrijf een beoordeling

  • Producentprofiel
  • Domaine Coudoulet

    Profiel downloaden

    Domaine Coudoulet ligt in de Languedoc, het prachtige en populaire wijngebied pal aan de Middellandse Zee. Hier maakt eigenaar Pierre-André Ournac prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit. Samen met zijn neef Guillaume en zijn broer Jean-Yves bewerkt hij de wijngaarden zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen.

    Ournac is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier; een druif die heel goed een poosje zonder water kan. Het is een witte druif die oorspronkelijk uit de Rhône komt. Hij was daar bijna helemaal verdwenen (in 1968 stond er nog maar 14 hectare van), maar werd eind vorige eeuw weer populair. Tegenwoordig is hij ook in de Languedoc heel geliefd. Niet gek, want de wijn ervan is bijzonder, met smaken van peer en perzik. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de innemende Ournac weet precies hoe dat moet.

    Domaine Coudoulet heeft ook bezittingen in de appellation La Livinière (Minervois): Château de Cesseras. Daar maakt Ournac wijn van syrah. Dat is ook weer zo’n echte Rhônedruif die zich helemaal thuisvoelt in de Languedoc. Of misschien vooral: in de handen van Pierre-André Ournac.

  • Bijpassend recept
  • Asperges à la flamande

    Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten

    Ingrediënten:

    - Eieren
    - Asperges
    - Zout
    - Suiker
    - Boter

    Bereiden

    - Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
    - Breng de asperges in ruim water met zout, weinig suiker en foelie aan de kook. 
    - Kook ze vervolgens in ca. 12-15 minuten (beet)gaar.
    - Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en verder garen.
    - Pel intussen de eieren en snijd of prak ze fijn.
    - Laat de boter op zeer laag vuur smelten, maar niet koken, zodat de vaste delen in de boter zakken en het bovenste deel helder wordt.
    - Verwarm intussen de asperges en laat ze goed uitlekken.
    - Leg de uitgelekte asperges op verwarmde borden en verdeel het gehakte ei en de peterselie erover. Of serveer de asperges op een schaal en geef ei en peterselie apart.
    - Giet het heldere deel van de boter in kommetjes en zet de pepermolen en de nootmuskaat op tafel.
    - Lekker met gekookte (kriel)aardappeltjes en (voor de niet-vegetariërs) in aspergekookvocht warm gemaakte plakken beenham. Maar ook verrassende combinaties met kalfsvlees en lamscarré.

  • Specificaties
  • DranksoortWijn
    Kleurwit
    Smaakdroog
    LandFrankrijk
    HerkomstgebiedLanguedoc
    Producent Domaine Coudoulet
    Druivenrassen100% Viognier
    Oogstjaar2014
    Omverpakking12 flessen
    Flesinhoud750 ml
    Alcohol 13,50 %


Vergelijkbare wijnen voor Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier

Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Viognier-Sauvignon Blanc 2014

€ 9,20 per fles

Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Sauvignon Blanc 2014

€ 8,85 per fles
Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier